La un an de la preluarea conducerii Asociaţiei producătorilor de porci Mangaliţa din România, inginerul Rancz Sandor şi-a propus să revitalizeze această rasă tradiţională.
Acesta are o fermă de porci Mangaliţa în localitatea Mereni, judeţul Covasna, de care se ocupă de aproape cinci ani; a început cu câteva exemplare, iar acum are peste 200 de porci.
Potrivit acestuia, „porcul-somon” sau „măslinul cu patru picioare”, cum i se mai spune porcului Mangaliţa, este căutat de cunoscători pentru carnea gustoasă şi grăsimea săracă în colesterol. „Porcul de Mangaliţa este crescut în libertate sau semi libertate, iar ca să ajungă la greutate optimă pentru tăiere trebuie să crească cel puţin un an şi jumătate, are nevoie de mult mai mult timp decât un porc normal (…) Este un porc cu grăsime multă, foarte multă, dar cu un mare conţinut de Omega 3. (…) Ca să înţelegeţi mai bine, la Mangaliţa carnea reprezintă doar 20-30% din carcasă, în rest este numai grăsime. Deci, poate conţine peste 70% grăsime. Bunicii mei aveau slănină de cinci degete, asta era slănina de Mangaliţa, foarte gustoasă şi foarte bună. Carnea e şi mai gustoasă, dar e foarte puţină, de aceea e şi scumpă”, a declarat inginerul Rancz Sandor.
Crescătorul consideră că Mangaliţa a pierdut teren în ultimii zeci de ani ca urmare a apariţiei fermelor de porci de carne, dar e convins că tot mai mulţi crescători de animale se vor orienta spre această rasă. sursa: Agerpres
