Patru procesatori de lactate din Botoşani vor să obţină recunoaştere naţională şi europeană pentru „Caşcavalul de Săveni”.
Cei patru producători s-au asociat pentru a dobândi atestatul de produs tradiţional pentru „Caşcavalul de Săveni”, emis de Ministerul Agriculturii pentru piaţa românească, iar, ulterior, recunoaştere pe piaţa Uniunii Europene. „Se lucrează în momentul de faţă la un caiet de sarcini, care se va depune la Ministerul Agriculturii, cu o denumire de origini protejată şi cu o indicaţie geografică protejată. Va fi un produs care se va realiza doar în arealul stabilit în caietul de sarcini”, a declarat directorul Direcţiei pentru Agricultură, Cristian Delibaş.
Producătorii susţin că reţeta după care se prepară caşcavalul de Săveni este unică, iar tradiţionalitatea este conferită atât de ingrediente, cât şi de tehnologia de lucru. „Pentru obţinerea produselor tradiţionale se parcurg o serie de etape de prelucrare în regim manual, spre deosebire de sistemul industrial, unde utilajele înlocuiesc operatorii. Atestarea produsului tradiţional este o recunoaştere a instituţiilor statului în privinţa calităţii”, a declarat Carmen Dulgheriu, administratorul unei societăţi comerciale specializate în prelucrarea laptelui, potrivit Agerpres.
