O fermă dintr-un sat mic din Spania produce primul caviar organic din lume. Prețul unui kilogram este 8.000 de euro, scrie Euronews. Delicatesea este făcută din doar două ingrediente: icre de sturion și sare, fără aditivi, fără conservanți.
La ferma din Riofrío, condițiile sunt atent controlate. Apa provine dintr-un izvor aflat la doar 300 de metri de instalații, iar sturionii sunt hrăniți exclusiv cu furaje organice, pe bază de legume și carne de pește provenite din surse sustenabile.
„Sturionii au un metabolism lent și cresc foarte încet. Nu este o specie pentru cei nerăbdători. Nu grăbim procesul în niciun fel, lăsăm animalul să producă icrele așa cum ar face-o în natură”, explică Ignacio Alba Alejandre, medic veterinar la fermă.
În fiecare an, compania produce aproximativ două tone de caviar, în trei varietăți diferite. Produsele ajung la export în Japonia, Taiwan, Franța, Marea Britanie, Olanda sau Portugalia. Gama de lux a fost vândută chiar și cu 8.000 de euro kilogramul.
„Certificarea organică garantează standarde foarte ridicate. Aromele sunt subtile, iar gustul te duce cu gândul la peștele proaspăt prins din râu sau din mare”, spune Carlos Portela, directorul general al companiei. Pe lângă caviar, ferma comercializează anual și aproximativ 15 tone de carne de sturion, fie afumată, fie confiată.
Considerat mult timp un produs de lux, caviarul organic începe să ajungă la tot mai mulți consumatori, spun producătorii. „Este o delicatesă. Nu mănânci caviar cu lingura. Îl savurezi, îi acorzi timp. Este legat de momentele speciale petrecute cu familia sau prietenii”, adaugă Portela.
