Producţia totală de lapte realizată a scăzut în 2011 cu 1% (9.384 tone) faţă de anul 2010, până la 916.021 tone, arată datele Institutului Naţional de Statistică (INS).
Laptele de vacă a înregistrat o scădere cu 0,7% (6.402 tone), ajungând la 897.348 tone, cel de bivoliţă s-a diminuat cu 30,9% până la 963 de tone, iar cel de capră şi oaie a scăzut cu 12,7% şi 12,6%, până la 3.366 tone, respectiv 14.345 tone.
În ceea ce priveşte producţia de brânzeturi topite, datele INS relevă o scădere cu 1.207 tone (-10,8%), până la un nivel de 9.929 tone, urmată de de producţia de unt cu 300 tone (-3,1%), care a totalizat 9.454 tone. Şi producţia de brânzeturi s-a diminuat în anul 2011 faţă de 2010 cu 1.700 tone (-2,7%), până la 62.262 tone.
Potrivit datelor INS, producţia de lapte de consum şi producţia de lapte acidulat (iaurt, iaurt de băut şi altele) au avut în anul 2011 o tendinţă descendentă faţă de 2010, înregistrând o scădere cu 2.720 tone (-1,2%), respectiv cu 1.425 tone (-1,0%). Cantitatea de lapte de consum realizată anul trecut a fost de 220.456 tone, iar cea de lapte acidulat de 146.892 tone. În ceea ce priveşte producţia de smântână de consum, aceasta a crescut cu 521 tone (+1,1%) în anul 2011 faţă de anul precedent, totalizând 47.322 tone.
Producţia totală de lapte reprezintă lapte de vacă, bivoliţă, capră şi oaie, colectat de unităţile procesatoare de la exploataţii agricole şi centre de colectare.